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Plats principaux

Hamburgers à la dinde avec sauce barbecue à la canneberge


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Ingrédients

Sauce barbecue

190 ml (¾ tasse) de canneberges séchées entières et moelleuses Patience Fruit & Co

Eau chaude

125 ml (½ tasse) de ketchup

125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre de pomme

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

30 ml (2 c. à soupe) de sucre de noix de coco

2 oignons verts, hachés

7,5 ml (½ c. à soupe) de câpres, égouttées

1 gousse d’ail, émincée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir du moulin

 

Hamburgers à la dinde

454 g (1 lb) de dinde hachée

1 oignon jaune moyen, finement tranché

1 gousse d’ail, émincée

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

2,5 ml (½ c. à thé) d’origan

2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer, au goût

1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin

Huile de canola

 

Garnitures

Pains brioche ou votre pain hamburger favori

Sauce barbecue à la canneberge

Quelques tranches de fromage cheddar fort

Oignon rouge, finement tranché

Laitue

Tomates, tranchées

Avocat

Luzerne

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 heure Portions 4

Ce hamburger à la dinde savoureux et juteux se jumèle parfaitement avec la sauce barbecue sucrée et salée. Servie avec les meilleures garnitures, cette recette complémente bien vos barbecues estivaux.

Ingrédients

Sauce barbecue

190 ml (¾ tasse) de canneberges séchées entières et moelleuses Patience Fruit & Co

Eau chaude

125 ml (½ tasse) de ketchup

125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre de pomme

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

30 ml (2 c. à soupe) de sucre de noix de coco

2 oignons verts, hachés

7,5 ml (½ c. à soupe) de câpres, égouttées

1 gousse d’ail, émincée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir du moulin

 

Hamburgers à la dinde

454 g (1 lb) de dinde hachée

1 oignon jaune moyen, finement tranché

1 gousse d’ail, émincée

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

2,5 ml (½ c. à thé) d’origan

2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer, au goût

1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin

Huile de canola

 

Garnitures

Pains brioche ou votre pain hamburger favori

Sauce barbecue à la canneberge

Quelques tranches de fromage cheddar fort

Oignon rouge, finement tranché

Laitue

Tomates, tranchées

Avocat

Luzerne

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Les étapes

  1. Mettre les canneberges dans un bol résistant à la chaleur ou un bocal en verre et ajouter assez d'eau chaude pour les recouvrir. Laisser tremper pendant 15 minutes. Égoutter en réservant l'eau pour une utilisation ultérieure.

  2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à fond épais et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de l'eau réservée si le liquide réduit trop.

  3. Retirer du feu et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau au besoin.

  4. Mettre de côté et laisser refroidir.

  5. Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients.

  6. Diviser le mélange en 4 galettes de taille égale et faire griller sur le barbecue ou la cuisinière.

  7. Pour le barbecue: Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Frotter les grilles avec un essuie-tout imbibé d'huile. Griller les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce de canneberge barbecue. Griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 4-5 minutes, ou 74 ° C (165 °F) sur un thermomètre à lecture instantanée.

  8. Pour la cuisinière: Préchauffer une poêle en fonte ou une poêle à gril à feu moyen-élevé. Ajouter assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle et baisser le feu à moyen. Frire les galettes de dinde pendant 5 minutes. Retourner et badigeonner avec la sauce barbecue à la canneberge. Laisser cuire encore 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

  9. Étaler la sauce barbecue à la canneberge sur la base du pain hamburger. Garnir de fromage, d'oignon et d'avocat. Ajouter la galette de hamburger. Sur le dessus, ajouter la laitue, la luzerne et les tranches de tomates.

Recommandations

Cette recette donne plus de sauce que nécessaire pour les hamburgers, mais elle peut facilement être doublée si vous en désirez plus.

La sauce se conserve pendant quelques semaines au réfrigérateur dans un récipient en plastique hermétiquement scellé.

Merci à notre collaboratrice

80Twenty

Kris Osborne croit qu’il est important de nourrir son corps d’aliments sains la plupart du temps (80%) et de manger ce que nous voulons les 20% restants. C'est la façon dont elle vit et c’est ce qui lui a servi de source d'inspiration pour son blogue, 80Twenty, où elle partage sa passion pour la nourriture.

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