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Desserts

Brownies fondants aux haricots noirs et canneberges


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Ingrédients

1 conserve (540 ml – 19oz) de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés

4 œufs

100 g (1/2 tasse) de sucre

45 g (1/2 tasse) de cacao

25 g (1/4 tasse) d’amandes, moulues

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

40 g (1/3 tasse) de canneberges entières et moelleuses Patience Fruit & Co

90 g (1/2 tasse) de morceaux de chocolat noir ou de pépites de chocolat mi-sucré

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35-40 minutes Portions 12 portions

Il n’y probablement rien de plus classique qu’un brownie au chocolat. Il n’y a probablement rien de plus parfait qu’un brownie fondant au chocolat avec plein de petits morceaux de canneberges moelleuses dedans.

Notre secret pour le rendre si fondant? Une base de purée de haricots noirs. Mine de rien, on augmente sa teneur en fibres et en nutriments sans faire de compromis sur le goût.

 

Ingrédients

1 conserve (540 ml – 19oz) de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés

4 œufs

100 g (1/2 tasse) de sucre

45 g (1/2 tasse) de cacao

25 g (1/4 tasse) d’amandes, moulues

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

40 g (1/3 tasse) de canneberges entières et moelleuses Patience Fruit & Co

90 g (1/2 tasse) de morceaux de chocolat noir ou de pépites de chocolat mi-sucré

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Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8po). Réserver.

  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. Ajouter les œufs, le sucre, le cacao, les amandes moulues, la poudre à pâte, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Racler les rebords du bol au besoin. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

  3. Ajouter les canneberges séchées. Mélanger à la spatule ou actionner le robot par pulsation pour réduire les canneberges en petits morceaux. Verser le mélange dans le moule.

  4. Ajouter le chocolat sur le dessus du mélange. Cuire au four 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Recommandations

Se conserve jusqu’à 3 jours à température pièce dans un contenant hermétique. 

On affectionne lorsque nos canneberges sont réduites en petits morceaux dans la pâte à brownies. Elles se répartissent plus facilement dans toute la pâte. On a l’impression d’en avoir plus dans chaque bouchée même si on en a mis une petite quantité. 

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