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Plats principaux

Brochettes de tofu (pour le BBQ), sauce arachides et canneberges


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Ingrédients

Pour la marinade

60 ml (1/4 tasse) de miel

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

 

Pour les brochettes de tofu

350 g (environ 1 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)

24 petits champignons (blancs, mini king, etc)

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros cubes

1 courgette verte, coupée en demi-rondelles

 

4 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes (ou 4 en métal)

1 oignon vert, émincé

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

 

Pour la sauce aux arachides

180 ml (3/4 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel, croquant ou non

125 ml (1/2 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes de cuisson, 12 heures de macération Portions 4 portions

Voici une recette qui est aussi hot pour un souper le soir de la semaine que pour recevoir le weekend. Le tofu est probablement l’un des aliments les plus faciles à cuisiner sur le barbecue: impossible de rater sa cuisson. On peut servir ces brochettes avec une salade verte, du riz ou une papillote de légumes, sans oublier la sauce aux arachides et aux canneberges, qui fait toute la différence. Que vous soyez végétarien ou pas, vous allez vitre constater que cette recette est top!

Ingrédients

Pour la marinade

60 ml (1/4 tasse) de miel

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

 

Pour les brochettes de tofu

350 g (environ 1 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)

24 petits champignons (blancs, mini king, etc)

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros cubes

1 courgette verte, coupée en demi-rondelles

 

4 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes (ou 4 en métal)

1 oignon vert, émincé

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

 

Pour la sauce aux arachides

180 ml (3/4 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel, croquant ou non

125 ml (1/2 tasse) de canneberges entières et juteuses Patience Fruit & Co

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Les étapes

  1. Pour la marinade

  2. Dans un grand plat disposant d’un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver.

  3. Pour les brochettes

  4. Ajouter le tofu, les champignons, les poivrons et les courgettes à la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.

  5. Pour la cuisson des brochettes

  6. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

  7. Égoutter le tofu et les légumes. Réserver la marinade pour la sauce. Enfiler le tofu et les légumes en alternance sur les brochettes. Poivrer.

  8. Baisser le feu du barbecue à moyen. Cuire les brochettes environ 10 minutes en les retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé. Réserver dans un plat au chaud.

  9. Pour la sauce aux arachides

  10. Dans une casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. Ajouter l’eau, le beurre d’arachides et les canneberges séchées. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce est trop épaisse.

  11. Servir les brochettes garnies d’oignon vert et de coriandre. Accompagner d’une salade croquante, si désiré.

Recommandations

Si le BBQ se fait attendre, on peut cuisiner cette recette à l’intérieur en utilisant une poêle striée.

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