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Déjeuners

Brioche canneberges & caramel (de type Monkey Bread)


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Ingrédients

Pour la brioche

310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre, tiède

60 g (1/4 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

230 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

115 g (1 tasse) de farine de blé

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

 

Pour la garniture

190 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de canneberges fraîches bio Patience Fruit & Co

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, fondu

150 g (3/4 tasse) de cassonade

150 g (3/4 tasse) de sucre

10 (2 c. à thé) de cannelle moulue

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson Cuisson: 40 minutes / Levée: 2 heures Portions 10 à 12 portions

Le Monkey Bread est un pain brioché populaire aux États-Unis, qui est traditionnellement servi au déjeuner. Même qu’on raconte que la Première dame Nancy Regan a elle-même cuisiné ce pain pour un déjeuner de Noël servi à la Maison Blanche!

Cela dit, on ne pouvait pas passer à côté ajouter à la recette traditionnelle nos délicieuses canneberges fraîches bio. On vous suggère d’en ajouter environ 1 tasse, mais les amateurs comme nous ne se gênent pas pour en mettre un peu plus. Parce qu’on va se le dire, des canneberges et du caramel, c’est la meilleure chose au monde.

Ingrédients

Pour la brioche

310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre, tiède

60 g (1/4 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

230 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

115 g (1 tasse) de farine de blé

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

 

Pour la garniture

190 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de canneberges fraîches bio Patience Fruit & Co

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, fondu

150 g (3/4 tasse) de cassonade

150 g (3/4 tasse) de sucre

10 (2 c. à thé) de cannelle moulue

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Les étapes

  1. Pour la pâte
    Préchauffer le four à 90 ºC (200 ºF). Placer la grille au centre du four. Beurrer généreusement un moule à gâteau de type Bundt ou un moule à cheminée à fond amovible. Réserver.

  2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait de beurre, le sucre et la vanille. Réserver.

  3. À l’aide d’une cuillère de bois ou dans le bol d’un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange de lait de beurre. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 5 à 10 minutes (la pâte sera collante et c’est normal).

  4. Éteindre le four. Mettre la pâte dans un grand bol et la couvrir d’un linge humide. Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

  5. Pour la garniture
    Retirer la pâte du four. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  6. Mettre les canneberges dans un bol. Dans un autre bol, verser le beurre fondu. Dans un troisième bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.

  7. Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de différentes grosseurs. Sans trop manipuler la pâte, façonner des boules.

  8. Enrober les boules de pâte dans le beurre. Les rouler dans le mélange de sucre puis les déposer au fur et à mesure dans le moule, tout en y ajoutant les canneberges. Verser le reste du mélange de cassonade et du beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant 1 heure.

  9. Retirer la pellicule de plastique et cuire le monkey bread pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster.

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