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Plats principaux

Bol santé de riz à la coriandre au saumon


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Ingrédients

Pour le saumon grillé 

600 g de filet de saumon avec la peau, coupés en 4 pavés

15 ml d’huile d’olive

2,5 ml (1/2 c. thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (1/2 c. thé) de poudre d’ail

1 ml (1/4 c. à thé) de cumin

Pour le riz à la coriandre 

500 ml (2 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de riz au jasmin à long grain, rincé et égoutté

2 oignons verts, finement tranchés

125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée

50 g (1/2 tasse) de Mélange Énergie Délice Tropical Patience Fruit & Co

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Le jus d’une lime

Sel et poivre au goût

Pour l’assemblage

500 ml (2 tasses) de chou rouge, finement haché

500 ml (2 tasses) d’épinards, finement hachés

2 avocats, dénoyautés et coupés en cubes

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes Portions 4 portions

Ici, tout est dans le riz! Le mélange de coriandre, d’épices et de notre Mélange Énergie Délice tropical est le secret des saveurs et des textures croquantes de ce bol santé au saumon. C’est d’ailleurs un parfait exemple d’équilibre dans un bol. Les légumes sont abondants et le reste des ingrédients respectent les principes nutritionnels proposés par le nouveau Guide alimentaire canadien. Comme quoi manger santé, ça n’a pas à être plate!

Ingrédients

Pour le saumon grillé 

600 g de filet de saumon avec la peau, coupés en 4 pavés

15 ml d’huile d’olive

2,5 ml (1/2 c. thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (1/2 c. thé) de poudre d’ail

1 ml (1/4 c. à thé) de cumin

Pour le riz à la coriandre 

500 ml (2 tasses) d’eau

250 ml (1 tasse) de riz au jasmin à long grain, rincé et égoutté

2 oignons verts, finement tranchés

125 ml (1/2 tasse) de coriandre, hachée

50 g (1/2 tasse) de Mélange Énergie Délice Tropical Patience Fruit & Co

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Le jus d’une lime

Sel et poivre au goût

Pour l’assemblage

500 ml (2 tasses) de chou rouge, finement haché

500 ml (2 tasses) d’épinards, finement hachés

2 avocats, dénoyautés et coupés en cubes

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Les étapes

  1. Pour le saumon grillé

  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (400 °F).

  3. Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Déposer le filet de saumon. Badigeonner d’huile d’olive et ajouter les épices. Saler et poivrer.

  4. Cuire au four pendant 30 minutes.

  5. Pour le riz à la coriandre

  6. Dans un petit chaudron, ajouter l’eau et le riz. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

  7. À l’aide d’une fourchette, égrainer le riz. Ajouter le reste des ingrédients “pour le riz à la coriandre”. Bien mélanger.

  8. Pour l’assemblage

  9. Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter le chou rouge, les épinards. Déposer un pavé de saumon sur les légumes et le riz. Ajouter les cubes d’avocats et servir.

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