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Plats principaux

Bol d’abondance et tofu grillé


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Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme de 450 g, coupé en gros cubes – donne environ 24 cubes.

125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle (ou de fécule de maïs)

 

Pour la marinade (qui deviendra aussi la vinaigrette)

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

1 gousse d’ail, hachée

 

Pour les légumes

1 L (4 tasses) de bébés épinards

125 ml (1/2 tasse) du mélange de fruits séchés entiers canneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre séchés entiers et moelleux, délicatement sucrés Patience Fruit & Co.

1 à 2 carottes, coupée en juliennes

10 radis, tranchés à la mandoline

1 concombre anglais, tranché à la mandoline

Oignons verts, tranchés (facultatif)

*Ou tout autre légumes de son choix (edamames, avocats, haricots, etc.)

 

Pour la vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec, nature

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 4 à 6 minutes Portions 4 bols

À ce moment-ci de l’année, nos épiceries recommencent à être garnies de beaux fruits et légumes frais à prix avantageux. On aimera donc la simplicité et la fraîcheur de ce bol d’abondance riche en végétaux pour célébrer le retour du printemps et du soleil. On varie les légumes selon les arrivages, notre inspiration ou ce qui nous plaît!

La touche secrète qui fait la différence dans cette recette réside dans notre mélange de fruits séchés entiers, où les canneberges, les bleuets sauvages, les cerises griottes et les cerises de terre abondent. C’est la petite touche sucrée (et santé) qui rend notre bol d’abondance tout simplement magique.

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme de 450 g, coupé en gros cubes – donne environ 24 cubes.

125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle (ou de fécule de maïs)

 

Pour la marinade (qui deviendra aussi la vinaigrette)

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

1 gousse d’ail, hachée

 

Pour les légumes

1 L (4 tasses) de bébés épinards

125 ml (1/2 tasse) du mélange de fruits séchés entiers canneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre séchés entiers et moelleux, délicatement sucrés Patience Fruit & Co.

1 à 2 carottes, coupée en juliennes

10 radis, tranchés à la mandoline

1 concombre anglais, tranché à la mandoline

Oignons verts, tranchés (facultatif)

*Ou tout autre légumes de son choix (edamames, avocats, haricots, etc.)

 

Pour la vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec, nature

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Les étapes

  1. Pour le tofu

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et laisser mariner 15 minutes à la température ambiante. Réserver.

  3. Dans un autre bol, mettre la levure alimentaire. Réserver.

  4. Pour les légumes

  5. Entretemps, tailler la carotte en julienne et trancher finement le reste des légumes. Réserver.

  6. Retirer le tofu de la marinade. Conserver la marinade comme base de la vinaigrette. Mettre les cubes de tofu dans la levure alimentaire et bien enrober.

  7. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. soupe) d’huile végétale. Cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs surfaces, soit environ 4 à 6 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver les cubes de tofu.

  8. Pour la vinaigrette

  9. Ajouter le tahini et le yogourt au reste de la marinade. Bien mélanger.

  10. Pour l’assemblage

  11. Répartir les bébés épinards et les légumes dans les bols. Garnir de cubes de tofu, puis napper de vinaigrette. Parsemer d’oignons verts, si désiré.

Recommandations

Attention de ne pas mélanger la levure nutritionnelle et la levure qui sert à faire lever la pâte. La levure nutritionnelle est une levure inactive de champignons microscopiques, qui sert à rehausser la saveur de nos plats. Son goût rappelle le fromage parmesan et les noisettes. Peu dispendieuse, on en retrouve dans la section des produits santé.

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