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Entrées & accompagnements

Salade gourmande kale, canneberges et fenouil


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Ingredients

Pour la salade

4 tasses (1 litre) de feuilles de kale, défaites en morceaux

1 tasse (250 ml) de fenouil, coupé en lanières

½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en lanières

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées Classique Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

½ tasse (125 ml) d’orge mondé, cuit

¼ tasse (60 ml) de noix de pin rôties

Pour la vinaigrette

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme

sel et poivre, au goût

Preparation time 20 minutes Portions 4 à 6 portions

Cette salade est la recette parfaite pour se remettre du temps des fêtes. Fraiche, légère et croquante, elle est délicieuse en entrée ou en accompagnement, mais surtout le lendemain dans les lunchs. Vous voulez en faire un repas principal? Vous n’avez qu’à ajouter une protéine de votre choix (légumineuses, noix, tofu fumé, etc.)!

Ingredients

Pour la salade

4 tasses (1 litre) de feuilles de kale, défaites en morceaux

1 tasse (250 ml) de fenouil, coupé en lanières

½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en lanières

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées Classique Patience Fruit & Co, sucrées au jus de pomme

½ tasse (125 ml) d’orge mondé, cuit

¼ tasse (60 ml) de noix de pin rôties

Pour la vinaigrette

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme

sel et poivre, au goût

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Steps

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients «Pour la salade»

  2. Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients «Pour la vinaigrette». Ajouter à la salade et bien mélanger. Masser la vinaigrette sur le kale pour l’attendrir.

  3. Servir.

Recommendations

Trucs : Il est important de bien masser le kale avec nos mains afin de l’attendrir. Celui-ci deviendra donc vert très foncé et plus tendre.

Notes : La salade se conservera environ 3 jours au réfrigérateur

Thanks to our collaborator

Marjolaine Cadieux

Marjolaine est nutritionniste et a toujours eu une passion pour l’écriture. Gribouiller dans un journal ou écrire de courtes histoires bref tout prétexte est bon pour elle pour écrire. Elle souhaite donc vous transmettre sa passion pour la nourriture, la cuisine et peut-être glisser ça et là des notions d’écologie et de végétarisme, pourquoi pas !

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